近日，广东佛山一市场多店售卖“老鼠干”，售价75元1公斤（人民币，下同）。据内媒新快报，视频拍摄者陈先生24日表示老鼠干看起来像腊肉，可蒸可炒，当地市场有多家商户均在售卖。
▲佛山街市多店卖“腊山鼠”。抖音截图
▲佛山市场老鼠干¥150元1斤。抖音截图
地方特色？
报道称，腊山鼠虽看着吓人，很多广东人却很爱吃。比较常见的吃法是与白饭一起蒸熟，清蒸或是炒蒜薹、芹菜也是很经典的家常做法。民间更流传“一鼠胜三鸡”的说法。四川、广西等地的收购者和饲养者表示，这些鼠类大多是野生捕捉，少部分为养殖，价格最高可以卖到七八十元一斤。有收购者表示，自己收购销售的都是山老鼠、田鼠，并不违法，“它是害虫，也不是保护动物，一般来说是问题不大的，森林公安、林业局也会来提醒，不要抓那些保护动物比如蛇和鸟那些东西。”
公开资料显示，鼠科中的白腹鼠属广泛分布于东南亚到中国，在中国至少分布有17个种，其中安氏白腹鼠和川西白腹鼠个体较大。
野生山鼠有食用风险
报道称，白腹鼠并不在国家重点保护动物、自治区保护动物或者三有保护动物名录中，不是保护动物的话就可以养殖，如果是在名录中的需要去当地林业部门备案。至于竹鼠仍是三有保护动物，并且目前还在禁食名录中，所以养殖还没有放开。
报道又指，广西当地市监部门和卫生监督部门明确表示，根据《食品卫生法》和《传染病防治法》，老鼠严禁作为食品销售。相关专家也表示，民间流传的“一鼠胜三鸡”的说法并无科学依据，不管是田鼠山鼠还是各类家鼠，只要是食用野生动物都存在感染疾病或寄生虫的风险。无论是捉于田间山林的鼠类还是各类家鼠，只要是食用野生动物都存在感染疾病或寄生虫的风险，“并非野生就是健康卫生的商标。”
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