【本文来自《9.9元卖不起了？咖啡豆价格创47年新高，全国门店都慌了》评论区，标题为小编添加】
- 观静生华
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云南的咖啡，产量早就起来了。咋不说说，一杯咖啡中，豆的成本占多少？
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9.9元，成本大头并不是农产品，
应该压一下其他成本，还有品牌的利润。
而不应该在媒体上盯着农民咖啡豆的那点薄利。
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期待，有能人弄出4.99 元的咖啡产品。这个价也是暴利了。
我刚刚买的就是云南保山的生豆，半年前是46一公斤，现在是52一公斤，涨了10%。
我自己喝的咖啡是按一公斤生豆中偏度烘焙得熟豆是85%，也就是850g（浅中深烘焙会得豆量会有偏差），就按常贵中等烘焙得豆量850g。
安装每杯20g熟豆计算，可以打43杯左右，折合每杯生豆成本是1.3元，我一般喜欢喝奶咖，也就是其中的拿铁，喝起来比较顺柔，也是我每天的口粮。加上纯牛奶，一杯也不超过2元。
好了，这是原材料成本，因为是自己烘焙，不考虑房租，烤炉所需煤气算一毛钱吧，一杯就算2元了。
这该便宜吧？
这时候房租就该粉墨登场了，如果经营咖啡店，房租成本是大头，烘焙师的人工成本也是大头，由于各店房租不一样，我这里就取5000元/月为一个计量单位计算，7500元的房租就计为1.5这样子。
一个房租为5000元每月的计量单位折合下来，每天要卖出83杯才能抹平房租，如果房租是一万，那么就乘2，需要卖出166杯。
至于人工，这就看请了什么等级的烘焙师，以及请了多少服务员了。
很多咖啡店不请烘焙师，直接买熟豆，省了烘焙师的工资，但熟豆的价格在生豆的基础上就基本上翻倍了。这里面不仅有熟豆供应商自己的经营利润，也包括它所需要的暴利。
这里面涉及到的坑举个例子，我们买生豆都属于单品，而熟豆则大多属于拼配（几种豆子），因此基本上无法用单品豆子去衡量拼配豆的成本。
这时候的咖啡经营成本只能自己算了。
当然，咖啡连锁店例如瑞幸，人家是自己的配送中心，有自己的烘焙设备和高级烘焙师，成本能降下一大块来，暂且不表。
对于9.9的咖啡，这时候在经营成本只有自己才能核算的情况下，我估计也不是不可能。
但是我们要知道，咖啡店的位置在这时候往往决定成本和利润的关系。
一公斤生豆打出83杯咖啡，如何抹平生豆成本，那么房租在前面提到的5000元为一个计量单位就去放大倍数吧。
咖啡店位置好，房租贵点，但人流量多，分摊了经营成本，9.9一杯也扛得住经营成本还能有点小赚，重要的是9.9的咖啡用的是什么熟豆，大多数人是喝不出来的，你跟他说风味啊香醇啊，他知道个鬼啊。
万一咖啡店和奶茶店一样，使用了咖啡香精，你的味蕾就更云里雾里了。
如果咖啡店如果比较偏僻，你靠人流量是攒不起保底杯数的，那就只能靠零售价。
但凡在这种地方经常喝咖啡的人，他们才是会喝咖啡的，喝咖啡就跟品红酒一样，谈咖啡的风味能跟品酒师谈出类似红酒那样的产地、年份什么的细节，他们这些人不讲价格，只论风味，你想哄他们基本上没门，店主就老老实实的自己学烘焙或者请烘焙师……
至于4.99的咖啡，我看还是算了，里面有没有掺合咖啡香精不得而知，免谈。
咖啡和茶、红白酒一样，有便宜的，也有贵的，还有更贵的，我们不能拿牛二和茅台相提并论，不能一杯咖啡代表所有咖啡，4.99甚至9.9的咖啡都属于大碗茶这类，放在一起比较，这显然是违背常识，偏颇的很……
特么的醒早了睡不着，扒拉扒拉写了一堆，这下更睡不着了！🤣
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