食环署食安中心针对食物中的碘进行风险评估研究，今日（7日）发布研究结果。食安中心顾问医生 （社会医学）（风险评估及传达）张勇仁介绍，碘是人体必需的微量营养素，对维持正常的甲状腺功能和促进人体的生长发育非常重要。中心科学主任 （营养标签）林伏波指出，“纯藻类”这个食物类别，即例如海带、紫菜等含碘量冠绝其他类别，日常进食藻类，例如干海带、干紫菜；或添加藻类的食物，例如紫菜汤、海苔饭卷等，均可增加点的摄入量。
张勇仁指，碘摄取量不足或过多，会影响甲状腺功能；缺乏碘亦有可能令发育中的脑部受损、俗称“大颈泡”的甲状腺肥大，和甲状腺的功能减退。据世卫建议，6至12岁儿童每日碘摄取量应为120微克，青少年及成年人应为150微克，而孕妇或授乳妇女则应为250微克。
在香港，卫生署早前的人口健康调查发现，没有服用含碘补充剂的孕妇和授乳妇女，以及15至84岁的人口整体上碘摄取量不足，属轻度缺碘。
成年人可多吃食鲭鱼海胆
食安中心在2023年底，从零售层面收集了共296个预先包装和非预先包装食物样本，进行碘含量测定。研究涵盖10个食物类别，包括5个在2011年的风险评估研究和文献中为已知碘含量高的食物类别，即纯藻类、鱼类及其制品、水生动物（鱼类除外）及其制品、蛋类，以及奶类及其制品；其馀5个食物类别是含海带／藻类和海鲜等高碘配料的食物，即紫菜汤面（不包括汤）、紫菜饭卷、紫菜汤、海苔小食，以及杂项。
林伏波指，研究结果发现，干海带含碘量最高，可以达到每100克可食用部分含18万微克碘；包饭用的干紫菜等每100克含4,000微克碘，另外一些藻类零食，例如蟹干小食、海苔小食等亦录得较高的碘。贝类水产及海鱼同样含有大量碘质，成年人多吃食鲭鱼、海胆等同样能达到每日150微克的膳食碘需要量 。
食安中心建议，市民可在膳食中加入碘含量丰富的食物，不过在烹煮过程中碘会溶于水，市民可采用蒸煮，以少油炒的方式处理，并原只烹煮干净的甲壳类动物等，以保存食物中的碘；患病或有甲状腺问题的人，应就碘摄入量征询医护人员。
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